Cukety povařte v osolené vodě asi 5 minut a pak ihned zchlaďte ve studené vodě. Po okapání je rozkrojte na půlky, dužinu vydlabejte a nakrájejte na kostky spolu s ostatní zeleninou a tofu. Zeleninu a tofu pak osmažte na oleji. Použijte jen ⅔ z celkového množství oleje.
Vhoďte tam rozmarýn, přidejte kuskus, sůl, pepř a vše zalijte vodou. Pánev odstavte a počkejte, aby se do kuskusu vsákla voda. Ty vydlabané cukety dejte na pečící papír, naplňte je kuskusem a nahoru nastrouhejte sýr. Pečte je v troubě na 180 ° - 200 °C minimálně 12 minut.
Cuketa plněná mletým masem (4 - 5 porcí) Cuketa - 3 ks (středně velké) Mleté maso - 500 g Cibule - 1 ks (nakrájejte na kostičky) Česnek - 2 stroužky Rajčatový protlak - 2 lžíce Sůl, pepř Pálivá paprika - 1 lžička Hladká mouka - 2 lžíce Vejce - 1 ks Eidam - 150 g (koupit můžete v celku či balíček plátků)Do hrnce či hlubší pánve si dejte usmažit cibulku a osmažte do zlatova. Pak přidejte mleté maso, protlak, česnek, pepř a papriku. Pár minut poduste a mezitím si rozkrojte cukety na půlky a vydlabejte dužinu. Stačí dužina ze 2 cuket, tu si nakrájejte na kostky, vhoďte k masu a osolte. Dusit musíte tak dlouho, dokud cuketa trochu nezměkne.
Dalším krokem je zahuštění. Přidejte tam mouku, krátce povařte a odstavte. Nechte odstát asi 6 minut a pak vmíchejte vejce. Naplňte cukety, posypte sýrem a dejte péct na pečícím papíru či na oleji. Pečte v troubě na 200 °C asi 30 až 40 minut. Hotové cukety poznáte podle sýru. Měl by pěkně zrůžovět.
